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国味食品:让老百姓吃上放心的腐竹

2019-04-15 13:40    来源:青州商务网    作者:王紫薇    阅读:3955次    我要评论

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导读:被现代社会淘汰的古老手工艺,必然有它消亡的理由。但在青州市国味食品有限公司总经理夏伟看来,让手工制作腐竹这项手艺传承下来理由只有一个——健康。“工作的时候想一下,你生产的食品敢给你的父母吃吗?敢给你的孩子吃吗?”走进国味食品的生产车间,记者首先看到的就是贴在墙上的这句安全标语。​

  被现代社会淘汰的古老手工艺,必然有它消亡的理由。但在青州市国味食品有限公司总经理夏伟看来,让手工制作腐竹这项手艺传承下来理由只有一个——健康。“工作的时候想一下,你生产的食品敢给你的父母吃吗?敢给你的孩子吃吗?”走进国味食品的生产车间,记者首先看到的就是贴在墙上的这句安全标语。

  “我祖籍山西,从祖辈来到青州后,以经营豆制品为生,养活了这一大家子人,后来开始做豆制品里营养价值最高的腐竹。”说起和腐竹的渊源,夏伟告诉记者,随着生活水平的不断提高,家里人已经没人愿意做豆制品这个苦差事了,在面临祖辈手艺即将出现断层的情况下,夏伟毅然从工作了十几年的事业单位辞职,接手祖辈的手艺,当他辞去公职时,有人劝他:人生有三苦,打铁、撑船、做腐竹。夏伟反问:第三苦不是做豆腐吗?对方说:做腐竹更苦。

  的确,做腐竹不是一件容易的事,做好腐竹更不容易。近年来,执法部门查处“毒腐竹”的新闻屡见报端,保障老百姓舌尖上的安全,拷问着每一家食品企业的良知。“在豆制品中,腐竹的营养成分最高。我做腐竹一是为了传承家里的这门手艺,不让它在我这里断层,二是为了生产安全无添加的腐竹,让广大消费者吃到真正的好腐竹。”

  在国味食品厂,整个生产过程是传统工艺与现代技术相结合,全国独一份的采用纯净水磨浆,在生产过程中对黄豆进行不定期进行抽检,对霉变、水分等重要指标进行检测,让腐竹从“根”上保证好品质。生产环节是至关重要的一环,也是不遗余力追求完美的一环。新的豆浆,表层凝固出的腐衣颜色浅,色泽正好,随着熬制时间变长,越到后面腐衣的颜色越深,营养价值越低。将薄皮揭下后,剩余的豆浆虽然还可以制作腐竹或油皮,但是已不是头层腐竹,产品的口感和品质都有差距。不少腐竹生产企业将揭完薄皮的豆浆制作其他产品,但在国味食品厂,这样的豆浆都是不再使用的。

  细微之处见真章,经过加工后的腐竹,到了包装环节同样没有一点含糊。在经过杀菌消毒的车间,工作人员严阵以待,身穿统一无菌服装操作,将生产腐竹所用的容器、滤篮用纯净水无死角清洗消毒,这一系列操作,不仅让人感叹做工之用心,更是让人看出国味食品对待生产腐竹的态度:从每一个环节上保证生产食品的安全。

  每个月,夏伟都会从随机抽取样品送到国家质监部门进行检测,从来没有人要求他这么做,夏伟只求一个“放心”,“主动送检一是我自己放心,不用提心吊胆怕查出来不合格,二是消费者知道我们的产品没有问题,吃起来放心。”

  国味食品厂的腐竹有两种,鲜腐竹和干腐竹。冷冻包装的鲜腐竹开袋即食,如果是涮火锅,只用7秒即可享受美味。有人用国味食品厂的腐竹做实验,将腐竹成功煮成了豆香四溢的豆浆。营养、健康、美味,凭借这三大特色,国味食品厂的腐竹不仅在青州本地赢得了市场,更在北上广等大城市占据了一席之地,为广大消费者打造了饮食首选之佳肴。

  市场的认可,让夏伟信心满满,他告诉记者,下一步他打算将其他豆制品推向市场,让更多健康美味的豆制品走上老百姓的餐桌。


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